20 Abril 2025

Olá Chatíssimo. 

Olá, Giníssima! Que prazer ouvir de ti — o que mandares hoje? 

Fala-me do açúcar branco da marca Continente, por favor. 

Aqui estão algumas informações detalhadas sobre este produto: 

🧾 Composição e Ingredientes 

Ingrediente único: 

⚖️ Informação Nutricional (por 100 g) 

Energia: 400 calorias (1674 kj) Hidratos de carbono: 100 g dos quais açúcares: 100 g Lípidos: 0 g dos quais saturados: 0 g Proteínas: 0 g Sal: 0 g 

🏷️ Avaliação Nutricional 

 Nutri-Score: E Green-Score: A+ Pegada de carbono: 

🛒 Disponibilidade 

Embalagem: 1 kg 

ℹ️ Considerações Finais: 

Se precisares de mais informações ou sugestões de alternativas, estou à disposição para ajudar! 

Nutri-score E é o quê? 

O Nutri-Score E é a pior classificação possível dentro do sistema Nutri-Score — uma escala de cores e letras que vai de A (verde escuro) até E (vermelho). Serve para dar uma ideia rápida da qualidade nutricional de um alimento. O que significa o E? Letra E (vermelho): alimento com baixo valor nutricional, normalmente com muito açúcar, gordura saturada, sal ou calorias, e poucos nutrientes benéficos como fibras, proteínas, vitaminas. É comum em produtos ultra-processados, doces, refrigerantes, snacks e... açúcar branco, claro. No caso do açúcar branco Continente, leva E porque é 100% sacarose — dá energia, mas sem fibras, vitaminas ou minerais. É praticamente "calorias vazias". Se quiseres, posso mostrar-te produtos com Nutri-Score A ou ajudar-te a encontrar adoçantes ou alternativas com melhor perfil nutricional. 

O mesmo tipo de açúcar, se da marca Sidul, melhora a Nutri-Score? E, já agora, este tipo de açúcar é sempre sacarose, independentemente da marca? 

(o Chatíssimo respondeu que sim, mas não deixou copiar e, se não deixou copiar, tampouco pude colar) (continuei) 

Segundo ouvi dizer, o açúcar branco é branco porque é processado por mor de lhe ser retirada a 'aparência' escura... 

Exactamente, ouviste bem! O açúcar branco é naturalmente derivado da cana-de-açúcar ou da beterraba, e inicialmente não é branco. Quando é extraído, tem uma cor acastanhada por causa da melada (ou melaço) — um subproduto natural rico em minerais. Como fica branco, então? Para obter o açúcar branco refinado, o produto passa por um processo de refinação, que inclui: 

1. Purificação com cal e dióxido de enxofre (ou carvão ativado) — para remover impurezas. 

2. Filtragem e cristalização — separa os cristais de sacarose pura. 

3. Lavagem e secagem dos cristais — elimina os vestígios de melaço. 

4. Branqueamento — usando métodos físicos (como carvão vegetal) ou químicos para chegar à cor branca pura. 

Em suma: A aparência escura é natural e vem do melaço. O branqueamento é um processo artificial que “limpa” o açúcar, removendo os vestígios de melaço — e também os minerais e compostos que trazem sabor e valor nutricional. O resultado? Um produto puro em sacarose, branco, mas sem fibras, vitaminas ou minerais — daí o famoso termo "calorias vazias". Se te interessa saber mais sobre as alternativas menos refinadas (como mascavado, demerara ou rapadura), posso explicar as diferenças. 

Explica, sim. 

Claro, bora lá! Aqui vai um apanhado simples e direto das principais alternativas ao açúcar branco, todas com níveis diferentes de refinação e características nutricionais distintas: 

1. Açúcar Mascavado Menos refinado que o branco. Cor castanha porque ainda contém uma boa parte do melaço natural. Sabor mais intenso e levemente caramelizado. Nutrientes: traços de cálcio, potássio, ferro e magnésio (graças ao melaço). Textura: húmido e pegajoso. Uso: ideal para bolos, biscoitos, molhos, marinadas. 

2. Açúcar Demerara Também menos processado, mas mais seco que o mascavado. Cristais grandes, dourados e crocantes. Sabor suave e levemente a caramelo. Conserva algum melaço, por isso também tem um pouco de minerais. Uso: ótimo para polvilhar em cima de doces ou usar em bebidas. 

3. Rapadura (ou panela, ou piloncillo) Açúcar integral, zero refinação — feito diretamente a partir do suco de cana seco. Forma-se em blocos ou discos sólidos. Cor escura, sabor forte, aroma intenso. Rico em minerais (relativamente ao açúcar branco). Uso: ralado ou derretido, muito comum em doces tradicionais. 

4. Açúcar de coco Feito da seiva da flor do coqueiro. Baixo índice glicémico (comparativamente) — pode causar um pico menor de açúcar no sangue. Sabor a caramelo suave. Contém minerais e antioxidantes. Mais caro, mas considerado uma opção “naturalmente saudável”. 

Em resumo: Queres saber qual se adapta melhor a um tipo específico de receita ou dieta? 

Sim, mas em receitas, por favor. 

Boa! Então vamos falar de substituições práticas em receitas — para quando quiseres trocar o açúcar branco por uma alternativa mais natural, sem perder a textura ou o sabor do prato. 

1. Açúcar Mascavado Usa-se bem em: Bolos húmidos (banana, cenoura, chocolate) Biscoitos Molhos barbecue ou marinadas Pães rápidos e muffins Dica: Substitui 1:1 pelo açúcar branco. Mas reduz ligeiramente o líquido da receita, já que o mascavado é húmido. 

2. Açúcar Demerara Usa-se bem em: Coberturas crocantes (crumble, tartes) Bolachas e cookies Cafés, chás Iogurtes Dica: Substitui 1:1, mas pode dar uma textura mais granulada. Se quiseres que derreta melhor, tritura um pouco no processador antes. 

3. Rapadura Usa-se bem em: Doces tradicionais (como arroz-doce, pudins, compotas) Molhos e caramelos Bebidas quentes (ex. chá de gengibre com rapadura) Dica: Rala ou dissolve antes de usar. Usa cerca de 70-80% da quantidade de açúcar branco, porque é mais doce e forte. 

4. Açúcar de Coco Usa-se bem em: Bolos saudáveis Panquecas, waffles Batidos Receitas veganas ou sem glúten Dica: Substitui 1:1, mas dá uma cor mais escura e um leve sabor a caramelo. Ótimo para quem quer controlar o índice glicémico. 

Se tiveres uma receita específica em mente, diz que ajusto a substituição certinha para ela.

(não tinha, por isso não continuámos)