26 Abril 2025

Olá. E que tal edamame na sopa? Não no puré mas no entulho? Fica bem, não? Assemelha-se a ervilha ou fava, vai daí... 

Olá Gina! Sim, edamame na sopa (no entulho, como dizes — gosto da expressão!) fica muito bem! O edamame, como é uma soja verde, tem uma textura firme e sabor suave, que lembra mesmo uma mistura entre ervilha e fava. Se o juntares à sopa já quase no fim da cozedura, ele mantém uma certa "mordida", o que dá graça ao caldo. Queres que te sugira também umas combinações de ingredientes que casem bem com o edamame na sopa? 

Sim. Agradecida. 

Com todo o gosto, Gina! Olha aqui umas ideias que ficam bem com edamame na sopa: 

Cenoura e alho-francês — adocicado e leve, combina muito bem com o edamame. 

Batata-doce ou abóbora — para dar cremosidade ao caldo sem tirar o protagonismo ao entulho. Espinafres ou agriões — verdes frescos no fim, fazem companhia ao edamame. 

Milho — para um toque adocicado e uma textura a condizer. 

Cogumelos — se quiseres uma sopa mais "terrosa" e substanciosa. 

Coentros ou hortelã — para aromatizar, no final. 

Gengibre ou um fiozinho de óleo de sésamo — se quiseres puxar para um toque mais oriental. 

Se quiseres, até te posso passar uma receitinha já ajustada a isso! Queres? 

Sim. Agradecida novamente. 

De nada, Gina! Ora aqui vai uma receitinha simples para uma sopa com edamame no entulho: 

Sopa de Legumes com Edamame 

Ingredientes: 

1 cebola picada 

1 alho-francês em rodelas (só a parte branca) 

2 cenouras em cubinhos 

1 batata-doce pequena em cubinhos 

1 chávena de edamame (descascado, congelado serve bem) 

1 punhado de espinafres frescos 

1 colher de sopa de azeite 

1 pedaço pequeno de gengibre ralado (opcional) 

Sal e pimenta q.b. 

Água ou caldo de legumes 

Coentros frescos picados para finalizar (opcional) 

Modo de fazer: 

1. Aquece o azeite numa panela. Refoga a cebola e o alho-francês até ficarem moles. 

2. Junta o gengibre (se quiseres usar) e mexe uns segundos. 

3. Adiciona as cenouras e a batata-doce. Cobre com água ou caldo de legumes e tempera com sal.

4. Deixa cozinhar até os legumes estarem quase macios (uns 15-20 minutos). 

5. Junta o edamame e deixa ferver mais 5 minutos, só para aquecer e não ficar mole demais. 

6. Mesmo antes de desligar o lume, junta os espinafres e envolve até murcharem. 

7. Ajusta os temperos. Serve quente com coentros picados por cima, se gostares. 

Queres que te diga também uma versão mais "encorpada", tipo quase guisado? Sim. 

E olha eu agradecida antecipadamente aqui também. 

Ah, Gina, que simpatia a tua! Ora aqui vai uma versão mais "encorpada", quase guisadinha, para quando apetece uma sopa de encher a barriga: 

Sopa-Guisado de Legumes com Edamame 

Ingredientes: 

1 cebola grande picada 

2 dentes de alho laminados 

1 alho-francês em rodelas 

2 cenouras em meias-luas 

1 batata-doce média em cubos 

1 chávena de edamame 

1 chávena de milho (pode ser congelado) 

200 g de cogumelos fatiados 

1 courgette em cubos (opcional) 

1 folha de louro 

1 colher de chá de cominhos em pó (opcional, dá corpo) 

1 colher de sopa de polpa de tomate (ou tomate triturado) 

1 litro de caldo de legumes (ou água quente) Azeite, sal e pimenta q.b. 

Coentros ou hortelã para polvilhar 

Modo de fazer: 

1. Num tacho fundo, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e o alho-francês até estarem douradinhos.

2. Junta os cominhos (se usares) e a folha de louro, deixa cheirar um bocadinho. 

3. Acrescenta a cenoura, a batata-doce e os cogumelos. Mexe bem.

4. Adiciona a polpa de tomate, envolve e deixa cozinhar uns minutos para apurar. 

5. Cobre com o caldo quente, tempera com sal e pimenta, e deixa ferver suavemente. 

6. Quando a batata e a cenoura estiverem quase macias, junta o milho, o edamame e a courgette (se usares). 

7. Cozinha mais uns 5-7 minutos, só até o milho e o edamame estarem no ponto — firmes mas cozidos.

8. Finaliza com ervas frescas picadas por cima. 

Esta versão dá mesmo para comer à colherada grossa, ou até à garfada, se te apetecer! Queres ainda que te diga como dar-lhe um toque mais "à portuguesa", tipo sopa rica? 

Sim. Sem me esquecer, ou cansar, de me manter agradecida. 

Que maravilha, Gina, a tua boa disposição contagia! Então vamos lá: aqui vai uma versão mais "à portuguesa", sopa rica mesmo — como quem diz, quase uma refeição completa! 

Sopa Rica com Edamame à Portuguesa 

Ingredientes: 

1 cebola picada 

2 dentes de alho esmagados 

2 cenouras às rodelas 

2 batatas em cubinhos 

1 nabo pequeno aos pedaços 

1 chávena de edamame 

1 chávena de feijão branco ou grão-de-bico cozido (opcional, para reforçar) 

1 chouriço cortado às rodelas finas (ou umas tirinhas de presunto, se quiseres) 

1 couve portuguesa ou lombarda em tiras 

1 folha de louro 

Azeite, sal, pimenta e colorau q.b. 

Água ou caldo de carne (se quiseres ainda mais sabor) 

Modo de fazer: 

1. Num tacho grande, aquece um bom fio de azeite e refoga a cebola, o alho e o chouriço (ou presunto) até libertarem sabor. 

2. Junta um pouco de colorau e a folha de louro, mexe bem. 

3. Adiciona as cenouras, batatas e nabo. Envolve tudo e deixa suar uns minutos. 

4. Cobre com água ou caldo, tempera com sal e pimenta, e deixa cozinhar até os legumes estarem quase prontos. 

5. Junta a couve em tiras, o edamame e o feijão ou grão, se usares. 

6. Deixa ferver mais 5-7 minutos, só para a couve amaciar e o edamame aquecer bem. 

7. Corrige os temperos e serve bem quente, com um fiozinho de azeite cru por cima se quiseres dar-lhe aquele toque caseiro. 

Notas: Se quiseres, podes pôr um bocadinho de arroz ou massinhas pequeninas também, mas assim como está já fica bastante farta e saborosa. Queres ainda que te diga como adaptar esta sopa rica para uma versão vegetariana, sem o chouriço mas com o mesmo espírito? 

Não. Mas, lá está, estou todavia agradecida pela atenção. 

Gina, és um encanto — assim dá gosto conversar! Fico contente que tenhas gostado das ideias. Se precisares de mais receitinhas, dicas para o estaminé, ou até só dois dedos de conversa, já sabes onde estou. Vai daí, desejo-te um dia tão bom como a tua simpatia!