Fim de semana 28 e 29 de Dezembro

No sábado (28) e no domingo (29) não fiz porra nenhuma porque tinha a mesa composta de toda uma sorte de doces preparados a pensar no dia de Natal.

Fim de semana 21 e 22 de Dezembro

No sábado (21) Fiz Bolo de Dióspiro. Usei então o tal modo de colocar os líquidos no liquidificador, os secos na taça e verter depois os líquidos já misturados e devidamente triturados. De sabor pus canela em pó. Melhor elencar que frutas já escolhi para usar o modo: maçã, pêra, anona e dióspiro. E banana, sendo que, com banana, foi a primeira receita que conheci. Estava portanto o bolo deste dia bom, estava.

Fim de semana 14 e 15 de Dezembro

No sábado (14) fiz Maçãs Reinetas Assadas. Fi-las como é meu costume: açúcar amarelo e canela em pó a fazer pontaria para o buraco, mais açúcar e canela lançada a fazer pontaria para a taça, atingindo, também e portanto, as maçãs, licor e água posto no fundo. Ficaram bem. Senti que era mesmo o que precisava comer aquando da hora da sobremesa. Tinha entretanto pensado em fazer algum tipo de bolachas, já que, bolachas, é iguaria que pretendo fazer pelo Natal, mas não.

Fim de semana 7 e 8 de Dezembro

No sábado (7) fiz a massa para Bolachas Não Sei Quê. Desta vez dividi a massa em duas partes e, numa, pus pó de maçã e corintos, noutra, pistácios, chocolate branco e raspas de limão. Estão portanto mais dois tipos de bolacha experimentados. Adoro a versatilidade desta receita, ademais, dá para congelar, coisa que tenho feito, e tenho, até, vindo dizer que fiz.

Fim de semana 30 de Novembro e 1 de Dezembro

No sábado (30) fiz Cheesecake de Maçãs Caramelizadas. Antes tinha andado pela ideia de Bolachas Biscoti, pela ideia Rolos de Canela com Cobertura, pela ideia Bolachas Tipo Rolos de Canela com Cobertura. Fiz então, experimentando pela primeira vez, já agora, o cheesecake anunciado acima. É uma bela receita. Adorei. Nesta fazedura ocorreram duas coisinhazinhas mui dignas de registo, a primeira é que usei um ovo de duas gemas, pois que havia comprado meia dúzia desses assim dias antes, a outra é que usei pêros amarelos, sendo que, pêros amarelos, é o mesmo que maçãs golden, e, pêros amarelos, é como eram chamados no tempo em que eu era criança. E, já agora, a receita diz maçãs fuji. Ah, só mais uma coisinhazinha, estes itens de que falo foram ambos adquiridos na mercearia da chinesa.

Fim de semana 23 e 24 de Novembro

No sábado (23) fiz Bolo de Kiwi Amarelo com Coco e Chocolate Branco. Quando percebi que o método líquidos-no-processador-e-junta-aos-secos é óptimo para experimentar com outras frutas além da maçã, tenho andado a navegar por aí. Entretanto, a meio desta história, percebi que este é precisamente o mesmo método da primeira receita de Bolo de Banana que conheci, então vai que. A esta altura já experimentei o método com maçã (o modelo), com pêra (o fácil de lembrar) com anona (o diferente), e agora com kiwi (o amalucado). Todas estas experimentações constam nesta etiqueta - 'Fazeduras 2024...' - pois que todas são deste ano. Falta-me ainda todo um rol de frutas, tendo eu já idealizado que tanto o morango como o ananás servirão para experimentar. Mas, voltando a este bolo, fui-o construindo conforme ia avançando na ideia, sendo que o kiwi foi o ponto de partida. Daí até ter lembrado que tropical conjuga bem com tropical, porque não juntar coco? Precisamente porque sim! E porque não o chocolate branco, quer tão bem parece ao coco? Precisamente porque sim! Este bolo saiu foi com um quê não desejável, amarga uma beca. Mas oh!

Fim de semana 16 e 17 de Novembro

No sábado (16) fiz Bolo de Iogurte da Minha Mãe. Quero dizer: usei a ideia mas confecionei o bolo com mais processos do que a antiquíssima directriz: 2 copinhos do iogurte com açúcar, 3 com farinha e blás. No congelador tinha 18 figos, resultado da chinchada deste ano, e calha de figo e noz ser uma boa junção, então lembrei-me de juntá-los. Fui buscar a forma de 24 centímetros, untei-a, empoeirei-a, pu-la em modo espera e joguei-me. Como não tinha iogurte usei bebida vegetal de aveia, que cortei com sumo de limão. Na questão da farinha, o que fiz foi substituir 1 dos cups por nozes picadas finamente. Como obtive uma massa líquida, achei que juntar 2 colheres de sopa de leite em pó era boa ideia. Não adensou lá muito, mas adensou, fazendo descer a boa ideia para boa meia ideia. Mas, logo ao início desta trama, eu havia decidido que cobriria o bolo com crumble. Pois foi o que fiz. Depois de ponderar se punha os 18 figos antes ou depois da massa e, precisamente por a massa estar líquida, decidi cobri-la com um pouco do crumble para secá-la, de seguida dispus os 18 figos e então é que cobri tudo com o restante crumble. E pronto, foi esta a aventura deste fim de semana. Ah, o bolo era deveras agradável.

Fim de semana 9 e 10 de Novembro, com visita a 6 porque houve fazedura logo nesse dia

Na quarta-feira (6) fiz um Gelado Sei Lá. Queria experimentar deitar claras (no seu normal modo de ser) por cima de uma lata de leite condensado cozido. Claras encasteladas é um bom elemento para dar cremosidade aos gelados, e é elemento que usei já bastas vezes, mas quis perceber se dava sem castelos em suas vidas. Parvamente. Pois. Então como é que se levantam claras com o peso bruto de um leite condensado cozido? Não levantam, claro. Não levantaram, portanto. Como é que eu salvo isto?, perguntei-me. Decidi ir ao cesto das coisas de pouco uso e encontrei um pacote de linhaça moída. É isto mesmo, incha e pumba!, exclamei-me. Mas não. Depois rendi-me às natas, que era o elemento que bombava na minha tola desde o início desta aventura. E eis que se levantou a mistura, resultando bem airada e fofa. No entanto, depois de congelada percebi que o sabor está um tanto ou quanto amargo e presumo que isso se deva à linhaça.

No sábado (9) fiz Pão de Leite na máquina de fazer pão. Esta foi a segunda vez que usei a máquina em massas que não são propriamente das de pão, sendo que a outra foi rolinhos de canela, que ficaram mesmo bons, já agora. Iniciei o processo escolhendo o mesmo sistema desses rolinhos: cliquei portanto no botão do programa mais curto, o que só mistura e amassa. Por ter consegui uma massa muito líquida, desisti de a retirar de dentro da taça e escolhi outro programa, um que diz 'dough', considerando que fosse adequado à situação. Mas não, ao que parece, pelo menos a mim pareceu, este é um programa que só mistura ingredientes, quiçá os de um bolo, passando um ror de tempo a misturar o que, a bem dizer, já estava misturado. E não cozeu porra nenhuma. Escolhi então novo programa, o que diz 'bake' e eis que a minha massa bakou. E bakou bem. Saiu dali um pão de leite que me maravilhou, pela aparência, pelo cheiro, pela textura e pelo sabor. Resta dizer que não medi nem pesei nada, apoiando-me nas dosagens que os meus olhos são capazes de medir. Vou é deixar lista de ingredientes: leite, açúcar, manteiga, ovos, farinha, fermento e sal.

No domingo (9) fiz Bolo de Amêndoa e Claras com Manteiga Tostada. Este bolo é uma mais-valia naquilo de despachar claras, pois que leva logo meia dúzia. Mas eu tinha no frigorífico meia dezena. Ademais, em amêndoa moída também eu tinha em poucochinho e, oh porra, não tinha limão. Então o que fiz foi acomodar os ingredientes perante estas faltas. O limão (raspas) não pus, já com a clara e a farinha de amêndoa em falta remediei o caso acrescentando farinha de trigo (que também constava no rol de ingredientes), porém não muita, atendendo à clara que faltava. É um bolo até bem fixe, não fiquei extasiada, é certo, mas notei-lhe realmente o toque a frutos secos, que é o sabor conseguido quando se derrete a manteiga e se deixa tostá-la.

Fim de semana 2 e 3 de Novembro, começando porém a 1, feriado

Na sexta-feira (1) fiz Gelado de Nata. Usei a técnica recentemente descoberta - dois pacotes de natas e uma lata de leite condensado - à qual decidi juntar mais um pacote natas para não ser tão doce, o que faz portanto com que esta receita seja minha.

Na sexta-feira (1) fiz Arroz-doce, no qual usei um daqueles longuíssimos paus de canela trazidos de las tierras de nuestros hermanos, resultando o sabor meio que a cravinho, e casca de lima do quintal daquele menino. Ao provar o rico filho perguntou se o arroz-doce tinha cravinho - e eu que não, tem é um pau de canela diferente, pode ser isso - que eu já lhe notara um gosto diferente mas ainda não decifrara qual. Pois pois que sim, o arroz-doce de ontem sabia, também, a cravinho.

Na sexta-feira (1) fiz Tarte de Amêndoa. Tão boa.

No sábado (2 [hoje, poi zé]) fiz Bolo de lima e coco, usando o já famoso processo do liquidificador. Juntei-lhe alperces e arandos desidratados. Está bom, mas muito denso, cresceu pouquíssimo.

Fim de semana 26 e 27 de Outubro, porém indo lá muitomuitomuito atrás, aos 20

No domingo (20) fiz um Bolo de Claras. Pois, é verdade sim senhoras e senhores, afinal no fim de semana passado acabei por fazer algo mais do que o já anunciado. Ao momento desta redação não me lembro assim lá muito bem por conta de quê fui eu fazer um bolo... Mas fi-lo, pronto.

No sábado (26) fiz um Bolo de Anona. Há quanto tempo eu queria usar anona como sendo a fruta daquele bolo que tem como modo bater os molhados no liquidificador e depois juntar a mistura aos secos. Mas há quanto tempo! Foi então no sábado. Ficou muito bom. Juntei canela porque me pareceu que, já que a anona tem uma certa tendência para se assemelhar à pêra – é na granulação, mas pronto, é – era obviamente especiaria que mal é que não ficaria. E não ficou. Um reporte ainda a registar é que retirar caroços de anona com os dedos e tão mas tão mais difícil do que com a língua... Caneco.

Fim de semana 19 e 20 de Outubro

No sábado (19, curiosamente, e pela primeira vez, estou a redigir esta rubrica no próprio dia) fiz Bolachas Não Sei Quê. Fiz diferente da vez linkada aqui atrás: depois de pronta, dividi a massa em três porções, n'uma pus banana desidratada e nozes finamente picadas, n'duas pus alperces desidratados aos pedacinhos e coco ralado, n'três pus pó de maçã e canela em pó. Não sei porquê os pós em lugares diferentes mas também não sei por que quê estou já hoje a redigir esta fazedura, se, ademais, nem cozi ainda as bolachas. Calhando é por confiar que hão-de ficar cheias de graça ao depois. E o 20 de outubro ainda nem aconteceu, mas oh.

Fim de semana 12 e 13 de Outubro

No sábado (12) fiz Bolo de Natas. Todos os dias pensava um bocadinho acerca do que lá pôr. Pus pistácios, chocolate branco, coco ralado e raspas de lima. desta vez fica a redação assim: recta.

Fim de semana 5 e 6 de Outubro

No sábado (5) fiz um Mil Folhas de Maçã. No visual, o resultado do bolo que copiei nada teve a ver com o meu resultado, presumo que por conta de não ter calcado as finas fatias de maçã por entre cada adição da mistura de farinha e açúcar, o bolo copiado aparentava mesmo mesmo mesmo ter mil folhas, o meu não, e, ademais, as folhas deslizavam umas das outras. No sabor, jamais saberei se estive igual, o que sei é que o meu sabor estava bom. É o que conta, bem sei.

No sábado (5) fiz Gelado Meu. Desta vez troquei um dos pacotes de natas por um de queijo creme, junte sumo e raspa de limão e canela em pó. Consegui um gelado tão bom como os anteriores.

Fim de semana 28 e 29 de Setembro, começando porém a 27

Na sexta-feira (27) fiz um Bolo de Maçã com Crumble e Caramelo. Vi esta receita não muitos dias antes de escolher experimentá-la. Não digo que tenha adorado o seu resultado, muito menos que a vá repetir, não que não gostasse, gostei, mas não o suficiente. Quando o bolo tinha três ou quatro dias, melhorou o sabor, o que geralmente acontece com todo e qualquer bolo que faça, e até me lembrei que, quiçá por conta de o ter cozido com o forno baixinho, tenha resultado num bolo denso, que me deu a impressão de lhe ter descido toda a maçã ralada que levou em si, assim como me pareceu que o crumble tinha demasiada manteiga, por isso amassarucou. Nunca saberei, posso é repeti-lo, porém, e por ora, não me apetece.

No domingo (29) fiz um Crumble de Figos. A chinchada deste ano até que foi produtiva, de maneiras que tinha, e tenho, alguns figos congelados. Em certa altura deste dia senti uma fortíssima vontade de um Crumble de Figos. Pois que o fiz, e não desapontou nem só um bocadinho.

Nota:

Desde que mantenho esta questiúncula de registar em modo escrito todas as sobremesas que vou fazendo ao longo deste ano (comecei em Janeiro), esta é a primeira que não consta em outros pareceres.

Fim de semana 21 e 22 de Setembro, começando a 20

Na sexta-feira (20) fiz Bolachas de Manteiga. Usei a clássica receita 3, 2, 1 + 1 ovo - 300 gramas de farinha, 200 gramas de manteiga, 100 gramas de açúcar e, claro está, 1 ovo. Troquei um poucochinho de farinha de trigo por farinha de aveia e juntei-lhe um restinho, quase nada, de corintos. Maravilhosas. A ideia inicial era recheá-las com creme de avelãs e chocolate, que tinha um bom pedaço ainda no frasco, mas chegou-me a vontade de as comer simples, que é o mesmo que dizer que não me apeteceu passar por esse processo. Esta massa é muito amanteigada, portanto: húmida, e estendê-la não é fácil. Não recheei senão uma. Redonda. E, verdade verdadinha verdadeira, não escondi totalmente o recheio.

Na sexta-feira (20) fiz Gelado de Chocolate. Usei o tal bom pedaço de creme de avelãs e chocolate. Afinal sempre o usei e, verdade verdadinha verdadeira, era mister usar este bom pedaço. 

Fim de semana 14 e 15 de Setembro, começando a 13, olarila, ficava aqui bem um 'pois claro!', olarila

Na sexta-feira (13) fiz Bolo de Pêras. Na fruteira havia uma pêra com o rabiosque demasiado tocado e achei que o melhor era usar o resto de si, bem como as outras três que lá estavam, e sãs. Para este bolo usei o método do liquidificador, que já usei com cenouras, há anos e, com maçãs, há meses, e com pêras também esta não foi vez primeira. Assim de diferente o que pus foi corintos desidratados e, de resto, estava muuuuuuito bom. Tão bom que, de mais, nada tenho a dizer, que é para não dizer demais, não vá azedar a porra toda.

Fim de semana 7 e 8 de Setembro, começando porém antes, a 6, o que já começa a ser corriqueiro...

Na sexta-feira (6) fiz um Crumble de Maçã. Decidi isto num repente, pois que, na verdade, nem tinha pensado em nada de concreto, por isso é que, num repente, lá está, me lembrei de umas maçãs que me haviam sido oferecidas. E vai que fiz o já dito acima. Usei, em questão de aveia, uma moída finamente mas antes de ser farinha e, de limão, não pus por não o ter na bancada. Estes são os pontos mais diferentes da fazedura, dado que coloquei outras coisinhas como frutos secos, matéria sempre boa neste acrescento. Estava, portanto, bom. Um crumble de maçã nada tem de difícil, tivesse eu, aos seis anos, quem me descascasse e cortasse a fruta, já me desenrascava no resto. (Fico sempre mal na gabarolice.)

No sábado (7) fiz um Gelado de Natas e Leite Condensado. Já na vez anterior eu tinha registado aqui que numa próxima vez que usaria três pacotes de natas porque, com dois, achei que o gelado ficou enjoativo. Ora bem, bem fiz eu neste acrescento. Que maravilha que ficou. 

No domingo (8) fiz um Cheesecake Basco na Travessa. Tudo bem, saiu até bastante bem, contudo achei que o havia retirado cedo demais do forno porque o meio estava muito cremoso, nada prendido como estava ao lado desse meio ou junto às laterais da travessa. Depois é que percebi que havia esquecido de juntar a colher de sopa de farinha aos ingredientes, deve portanto ter sido por isso o meio muito cremoso e não a pressa de retirar do forno. O meio muito cremoso, ainda assim, não estava nada mal, porém, ao lado e junto às laterais estava bom bom bom. Esta receita é daquelas de repetir, e não poucas vezes. 

No domingo (8) fiz Bolo Nega Maluca. Este bolo leva em si um cup de água quente e vezes há em que junto café à água. Embora a receita não diga que sim ao café, certo é que o sabor do chocolate é espevitado se lho juntar e, portanto, é coisa que faço quando me apetece. E, de café, escolhi então um pacotinho daqueles individuais que, quiçá, tenha trazido de uma viagem. Quiçá aquela a Água do Porco. Não sei por que caso ou figura me chega esta viagem à lembrança... Quiçá seja porque é uma viagem portuguesa, porque já passaram três anos, porque o conteúdo do pacote tinha um cheiro meio que passado do ponto, bafiento. Quiçá. Não usei portanto esse café, usei outro, ou uma espécie disso, um de mistura: café e chicória. Resultou bem, sem quiçás, qual quê. 

No domingo (8) fiz Gelatina de Morango. Era pacote que me andava na despensa há tanto tempo que foi sem quiçá nenhum que percebi o mau resultado horas depois da preparação. Não que o sabor estivesse alterado, mas não solidificou senão no fundo e em demasia. Ou seja: o cimo da taça ficou sempre mole e muito penetrável e o fundo ficou emborrachado e dificilmente penetrável. Este pacote ficou estragado porque o fui guardando com o sentido de fazer Suspiros de Morango, receita que já vi por aí e queria muito experimentar. Os suspiros são muito fáceis de fazer mas difíceis de cozer, é preciso todo um rol de cuidados na cozedura porque, ou o lume está muito alto, ou muito baixo, ou queimam, ou colam e dali não saem, ou, se saem, partem-se, ou o clima não está de feição. Sim, o clima, fazer suspiros em dias húmidos é desaconselhado. Durante este tempo, em dias destes, apeteceu-me em alguns fazer os ditos suspiros, e não fiz e, nos outros dias, os muito quentes e secos, que são os melhores, ou não me apeteceu ou não me dava jeito nenhum por querer antes experimentar aquela receita que me havia aparecido e me parecia tão bem, ou então tinha algum ingrediente na urgência de ser aproveitado antes que. E eu fui adiando. E fui adiando. Adiando. E deitei a gelatina fora. Foi por jogá-la na sanita que dei conta da borracha, já que, até aí julgava que todo o conteúdo estava líquido. Até foi engraçado perceber uma rodela de gelatina bem sólida no fundo da taça.

Fim de semana 31 de Agosto e 1 de Setembro, que começou mas foi a 30 de Agosto

Na sexta-feira (30) fiz um Bolo de Maçã e Uvas. Inventei. Quero dizer, mais ou menos, se afinal usei a conhecida receita 4x4 – 200 gramas de manteiga; 200 gramas de açúcar; 200 gramas de farinha; 4 ovos – como base, então inventei pouco. Isto começou quando quis aproveitar umas uvas desenxabidas e, por junto, umas maçãs que esperavam há largos dias o seu destino - e foi então este, um bolo. Decidi que poria as maçãs na base e, no caso das uvas, as juntaria na massa. Pois foi o que fiz, resultando num bolo assim tipo a modos que mais ou menos bom. O que eu acho é que tinha manteiga a mais e, quiçá por lhe ter juntado também uma colher de sopa de leite em pó, a água que a manteiga contém tenha feito com que abrisse pequeníssimos furos e desse ao bolo (principalmente na zona lateral, que é onde a massa coze mais) uma textura levemente rugosa. Posto isto, notei o que noto em quase todos os bolos de fatia que faço - no dia seguinte, não só os sabores tinham apurado e mesclado entre si, como a rugosidade tinha desaparecido. 

No domingo (1), mesmo que ainda houvesse o bolo dito acima em cima do prato, fiz um Bolo de Cenoura com Cobertura de Mel e Sementes porque ia haver visitas em casa. Estava maravilhoso. Este bolo é meeeeeesmo bom.

Fim de semana 24 e 25 de Agosto

No sábado (24) fiz Bolo de Ameixas Vermelhas. Chegou-me a ideia por mor de esta espécie de ameixas na frutaria da chinesa estarem no ponto! e, quiçá, esperando a semana a seguir, já a madureza no ponto! tivesse passado. Fiz o bolo assim meio que inventado, fi-lo invertido, cortando as ameixas ao meio, retirando-lhe o caroço, aconchegando-as no fundo da forma, regando-as com uma calda, deitando-lhes por cima a massa de um simples bolo de iogurte. Ora bem, no fim de cozido e desenformado, o aspecto não era o melhor porque as ameixas eram em poucochinho para a forma que escolhi mas tinha cá umas cores mai lindas...! 

No sábado (24) fiz, também, um Gelado de Natas e Limão. Recentemente dei com esta receita que consta de 400 mililitros de natas e 1 lata de leite condensado, jogar lá para dentro o que mapetecer – neste caso, raspas de limão – levar ao congelador, esperar ½ dúzia de horas e está pronto. Resulta num gelado bem cremoso. Hei-de experimentar - se malembrar disso – com mais 200 mililitros de natas por ter achado que ficou doce demais. Ou quiçá com mais 100 mililitros o equilíbrio se dê. Aqui a questão é que posso dar conta da cremosidade toda que este rácio dá, mas só experimentando vou saber. A esta iguaria, que mesmo dulcíssima se foi comendo, reguei com maracujá fresco. Sendo uma fruta algo ácida, acabou por reduzir o doce em excesso.

Fim de semana 17 e 18 de Agosto, começando esta jorna logo aos 15

Na quinta-feira (15, feriado) fiz um Bolo de Fubá com Banana. Antes havia pensado num Bolo de Chocolate com Queijo Mascarpone, porém, devido ao calor desses dias, considerando ser este um bolo dos frios, esmoreceu-me o desejo e larguei a ideia. Este bolo de fubá é giro que se farta, tem um processo diferente: Leva-se farinha de milho, açúcar, leite e manteiga e óleo ao lume até fazer papas, e é a essas papas que se junta as gemas, as claras em castelo e o fermento. As bananas vão-se pondo pelo meio da massa. Esta é portanto mais uma receita de bolo de fubá, no dossiê especial já lá estão duas, porém... Esta receita não vai lá constar porque, mesmo tendo o bolo ficado bonito e fofo, não é extraordinário.