Gulaschsupp

Gulaschsupp é uma sopa que se assemelha à sopa da pedra. Podia ficar por aqui, posso conseguir, e querer!, que a isso se resuma, mas avanço. Corria o dia 16 de Junho de 2025, quando o poiso foi em Reith bei Seefeld, uma vila lá para os lados do Tirol, que se me revelou tão pacata quanto fria. E percebi logo o motivo da popularidade da gulaschsupp, tem condimentos com fartura e portanto aquece o corpo. E a alma. Pois. Caneco, é muuuuuuito boa. Adorei. Mais a mais, o frio que eu tinha estava em conformidade com a sopa porque era um frio em muuuuuuito. Na foto está a tigela com a receita impressa. Que não vou replicar. Presumo. Porém, quiçá. Mas folgo que mantenha o nome desta maravilha, pois, quando não, jamais conseguiria replicá-lo. Assim: benvinda é a ajuda. Esta foto não constava ainda no blogue.

 

agrupamento antigo

11 Maio 2025, casa

Rodas

Ando de roda de toda uma catrefada de aplicações, escolhendo as que colocar no telefone. Ele é listas de compras, ele é ideias fofas, ele é receitas. Tudo coisinhazinhas que se guardam muitíssimo bem nas Notas, aquela aplicação mui, por mim, mal amada, com a qual o meu telefone foi carregado logo o a montagem.

Mas.

Resumo agora as ideias a fazer.

Na aplicação «listas de compras» colocaria/colocarei tudo quanto é comprinhas a fazer, e isto vai dos ovos às meias.

Na aplicação «ideias fofas» registaria/registarei links, vídeos, fotos, imagens, desenhos e, pasme-se, textos.

Na aplicação «receitas» teria/terei todas as receitas que quero experimentar, bem como as que realmente experimentei, ou, ainda, as que repeti, e assim não deixaria/deixará de ser um diário das comidinhas preparadas.

Pão

Disponho agora de uma máquina de fazer pão. Aquilo é jogar lá para dentro, primeiro, os líquidos, segundo, os secos. Isto porque, calhando de ser ao contrário, há mais possibilidade de os secos ficarem agarrados à taça. Digo mais porque, como comprova a foto de baixo, agarra-se na mesma. Mas lá que fica um efeito giro, fica, e também fica uma espécie de aperitivos para degustar a par com o pãozinho. Ou depois. Ou nunca. Lamento não dizer apenas bem da minha nova aquisição, por vezes o pão sai de lá com um sabor de fábrica. Porém, estou a aprender, estou até cheia de ideias para ingredientes, uns mais capazes que outros e blás e mais blás. À data tenho para aí uma dezena de pães conseguidos e, incrivelmente, o melhor de todos foi aquele em que juntei fermento de padeiro e nem era para juntar porque nessa vez tinha usado uma farinha já preparada. Enfim. Oh, vou andando, compondo e vendo. Já me ia esquecendo de falar acerca da foto de cima. São vários sacos do pão, bordados por uma Gina de catorze anos. Poderiam fazer melhor figura se passadinhos a ferro, lá isso, mas não teremos essa sorte, nem os sacos nem eu.

cliques: 

7 Novembro, 13 Novembro

No mais

Então, no mais é que ainda tenho fotos das férias, digo eu umas que estão no telefone mais antigo, as quais, se bem me lembro, tirei para poupar a memória do menos antigo. Passo a explicá-las mormente do que malembra e outrossim do que nã tá esquecido. Ah ah. 

A primeira foto retrata uma placa de estrada junto a Malemort. Decidi-me por este clique para fixar uma ida ao WC do mais público que há. Nunca tive, e continuo sem ter, minhoquices em frequentar WCs deste género. Na outra grande viagem compus até um post onde me digo assim.

As segunda e terceira fotos retratam uma revista das que estava num cesto numa das sala do alojamento, sito em Tresèlles, e que foi dos mais incríveis onde pousei porque era uma casa enorme, pude até escolher um quarto dentre três, uma vez que mais ninguém lá estava pousado. Decidi-me por estes cliques porque achei as receitas boas o suficiente para que as queria experimentar, porém, uma mais do que as outras, daí o clique com uma só receita.

A quarta foto é tão somente um clique à mensagem de uma certa pâtisserie  mas que calhou de ser como uma selfie.

Planos Comelícios

Venho dizer que sim!, comprei tudo o que tinha na lista.

bacalhau
peru
bacon
chouriço
ovos
camarões
maçãs
laranjas
natas
manteiga
farinha bolos
açúcar branco
cenouras
batatinhas
couve dalguma
queijo creme
chocolate branco

Planos Comelícios

Não houve bacalhau.

Não houve canja.

Não houve casinha de bolacha.

Não houve caramelo.

Houve:

Peru e batatas. Arroz. Profiteroles de camarão e, afinal, peixe também. Mousses de chocolates, branco e castanho. Crumble de maçã e framboesas. Cheesecake sem coberturas. Torta de doce de ovos. Bolo-rei. Bombons. Camarão. Queijos. Vinho. Sangria. Água. Café.

Bacalhau com Alguns

Profiteroles de Camarão

Perna de Peru Assada

Casinha de Bolacha

Cheesecake com Caramelo

Crumble de Maçã

Torta de Laranja

Mousse de Chocolate Branco

Sonhos

Fatias d' Ovo

Exagerei na variedade de doces. Sei lá, dei por mim fazendo quase que um doce para cada um. A ver se não repito isto.

Planos Comelícios

Actualização, que já faltava. Como se vê já adquiri alguns géneros que não precisarei senão depois do Natal e acrescentei alguns que também preciso para compor o repasto como prevejo. 

bacalhau

peru

bacon

chouriço

ovos

camarões

maçãs

laranjas

natas

manteiga

farinha bolos

açúcar branco

cenouras

batatinhas

couve dalguma

queijo creme

chocolate branco

E estas são as iguarias que conto fazer, com a ressalva que sei lá eu se. Ou sei, vá, o crumble e o cheesecake constarão na mesa.

Bacalhau com Alguns

Profiteroles de Camarão

Perna de Peru Assada

Casinha de Bolacha

Cheesecake com Caramelo

Crumble de Maçã

Torta de Laranja

Mousse de Chocolate Branco

Sonhos

Fatias d' Ovo

Planos Comelícios

Embora então a factos e a parcialidades. Nesta data tenho assente que de ideias para o almoço de Natal tenho:

Bacalhau com Alguns

Profiteroles de Camarão

Perna de Peru Assada

Casinha de Bolacha

Cheesecake com Caramelo

Crumble de Maçã

Torta de Laranja

Mousse de Chocolate Branco

Sonhos

Fatias d' Ovo

Asseguro é que são ideias, não concretos planos. Hum, quero dizer, de concreto até tenho um, já que a perna de peru já está encomendada. E depois até tenho mais concretos, o crumble e o cheesecake são concretos. E também já pus o bacalhau de molho, há foto abaixo com bom dia! rabiscado por esta que vos escreve.

A lista de compras está portanto assim:

bacalhau

peru

bacon

chouriço

ovos

camarões

maçãs

laranjas

natas

manteiga

Certo é que há itens constam na lista sem que isso signifique que os não tenha cá em casa, como por exemplo ovos e manteiga, mas como são itens indispensáveis à preparação deste tipo de refeições, pois que os deixo ficar até que os tenha em quantidade que me não dê abalo. 

Planos Comelícios

Decidi que este ano cumprirei os registos escritos dos planos comelícios, questiúncula que não aparece no blogue há alguns anos. Quero dizer: presumo. Melhor pesquisar. Há cinco. Porra, é sério que não sabia que havia assim tantos. Eiche! Bom, alvitro que não tenha tempo de estender este assunto tanto quanto gostaria, mas quero pelo menos deixar umas pontinhas daquilo que ando a preparar. Para já tenho uma curta lista de géneros alimentares a comprar, os quais, conforme for comprando assim vou riscando, embora não os elimine da lista, assim como conforme me for lembrando mais itens, os porei na lista. Para já os ricos filhos (ajudados pelos cônjuges, embora não esteja certa disso) nomearam cheesecake, crumble de maçã e caramelo, e eu sugeri que o caramelo se pusesse por cima do cheesecake, ideia que foi aprovada.

bacalhau

peru

bacon

chouriço

ovos

camarões

maçãs

laranjas

natas

manteiga

Desejo

Das bolachas holandesas, recriar os sabores tem sido o meu desejo. Sei como hei-de fazê-las mas não tenho para mim que consiga. Sei porque, como é bom de ver, nada mais é do que colocar uma camada de massa na máquina dos waffles, sobrepor uma camadinha (fininha - reforçando o tamanhinho) de caramelo e terminar com outra de massa. A grande, e duvidosa, questão é que o caramelo vai babar e colar-se às placas. Ora acontece que ainda não tenho solução para evitar o derrame e, principalmente, a colagem.

Maçã, fruto bom

Ao almoço, por horas da sobremesa, notei na ementa Doce do Vigário. Apostei logo em gemas e açúcar na maioria dos ingredientes e, portanto, talvez não desse em novidade na minha vida. Depois vi um que, de nome, contava Malayco e eu pumba, escolhi esse. Achei um piadão ao nome, pois claro, mas a escolha recaíu foi na designação, que essa sobremesa sim, vinha anunciada como tendo maçã, ovo e merengue - id est: doce de maçã, creme de ovo e, o merengue, era merengue e pronto. Não é nada mau, mas eu pensava que o anunciado ovo era doce de ovos. Mais: é tão nada mau que um dia desses vou copiar a ideia.

comerzinhos

antes de um dia importante:
não queijo
não chocolate
não sushi 

não nozes

Bolo Zebra

Gosto sempre de folhear o grosso livro O Mestre Cozinheiro (Laura Santos). Desta vez fui à procura de bolos com claras e, antes de mais, consultei o índice. Quedei-me na Bebida Deliciosa - página 1058 - e considerei que é, nada mais nada menos, que uma sangria de frutos vermelhos como se fazia no passado. Fiquei deliciada, afinal já dantes se fazia sangria em vermelhão. Hum. Entretanto vagueei o olhar por mais nomes de receitas, esquecida que estava já e do que me levara ao livro, descobrindo uma de Bolachas Maria Cristina – página 595 - ainda no outro dia me pus para aqui a debitar das diferenças dessas bolachas (que hei-de fazer o bolo da rainha e mais não sei o quê, ai hei-de, hei-de) e agora tenho aqui uma receita. Aconselha-se que se cortem as bolachas grossinhas porque a massa tende muito a partir. Pudera, leva farinha de arroz, e glúten, há? Não. Então! A outra receita que me encantou foi Bolo Desenjoativo - página 732 - … Pá, giro que se farta! Desenjoativo...?! Fui ver, claro. É um (mero, afinal, oh) bolo ao estilo brioche. Não tenho tempo para descrever as receitas, eu tenho o livro e, ademais, disponibilizei as páginas, tu, não o tendo, de nada te serve essa informação, bem sei. De resto, tenho a esfriar um bolo de claras, lá está, que fiz com a receita do costume (deixo link, vá, demoram poucochinho a conseguir) mas com a técnica zebra, sendo os sabores de chocolate e café. Para conseguir este sabor deitei um pacote de capuccino na massa, para o outro, pois já se sabe que foi cacau em pó. Ainda não sei se o bolo parece uma zebra cilíndrica e achatada, talvez dê tempo de vir cá dizer coisas acerca.

O real bolo

Claro que quero fazer o bolo preferido da rainha, só que, assim de repente, parece-me muito semelhante a um salame de chocolate, o que me desencoraja, pois se é igual e só muda o formato, de que adianta? Está bem que tem cobertura e o salame não, mas oh! A porra mais porra de todas é que o dito bolo, quando no seu original, é preparado com as bolachas não sei quê e alguns pasteleiros menos puristas relegam esse item, dizendo que se pode fazer com as bolachas digestivas e vai lá dar. E eu o que gostava mesmo mesmo mesmo era de fazer o bolo com as bolachas não sei quê. Andei em pesquisas nos últimos minutos, largando portanto este post, e aprendi que as bolachas não sei quê não passam de bolachas Maria, mas rijas. De facto já tenho notado que umas quantas não se desfazem no leite tão rapidamente, devem portanto ser essas, e daí poderem ser substituídas pelas digestivas, que são realmente mais compactadas.

Sobremesas

(Durante as férias) 

Consumi um coulant de chocolate regado com licor de wisky. Duas coisas: gosto de chocolate e fiquei curiosa com o nome. Ah, há ainda uma terceira, não senti qualquer incentivo da parte do licor, porém: porque não escolher este bolinho na mesma, né? Poi zé. E pronto, já lhe chamei bolinho, afinal é o que é. Parece um petit-gâteau e não descobri por que caso (ou figura, lá está) lhe chamaram coulant. É bom, o bolinho, mas não é aqueeeeeeeeeeela coisa. Entretanto, num outro dia, tinha comido la tarta de queso à hora da sobremesa. Aqui no blogue tenho apresentado posts incluindo o tema 'tartas de queso' bastas vezes e repito-me quando digo que gosto daquilo pra caraças. Certo é que as fazem melhores nuns lugares do que noutros, mas nunca são ruins. Também já disse cá no blogue que hei-de procurar receitas desse doce de nuestros hermanos e pôr-me apurá-las até descobrir, ou uma que me agrade, ou, de tantas tentativas, encontrar a minha. Não me lembro é se alguma vez pus a questão em prática, contudo, vou pôr em breve. Posso pesquisar no blogue, pois posso, e vou fazê-lo já a seguir. Já fui. Não tenho cá nada dizendo ao mundo que me pus a caminho de descobrir receitas de la tarta de queso. Bom. Então. Já tenho trabalho.

Nota:

Las tartas de queso e los coulants que trouxe para este post foram degustados no belo restaurante já linkado no post anterior.

Fazer, fiz

Oito dias atrás deste criei um post onde demonstrava planos para comer, mas de tacho. Entretanto andei por um bocadinho de cada um dos sete dias que separam esse e este post a ver se malembrava que porras fiz eu de comidas de tacho afinal fiz eu. Agora, neste preciso momento, uma calma manhã de sábado como esta (e aquela!) busquei na memória e sim, foi espetadas de peixe no dia de sábado e bacalhau à brás em sendo domingo. não é só falta de paixão pela comida de tacho e de tabuleiro que me faz esquecer estas questiúnculas, é que não fui eu que fiz, foi o Luís. Rima e tudo. Maravilha. O bolo foi de iogurte na sua base e depois juntei sultanas e coco ralado e aromatizei com raspas de limão e gengibre. E acho que canela também, estou para aqui a lembrar.

Vou fazer

Vou fazer bolo de queijo feta. Sei que já o fiz uma primeira vez, que o apreciei deveras e que fiquei de o repetir. Então pronto, é hoje. Quando gosto muito do resultado da primeira experiência com uma sobremesa (ou outro tipo de comida, vá) fico sempre com vontade de repetir, portanto: eis-me repetindo. Notem bem: o link acima só designa a vontade de fazer este bolo, não de como realmente ficou bom, afinal não fiz esse registo, mas sei que o fiz uma primeira vez, como, de resto, já apontei aí atrás (ou acima, pronto). 

Vou fazer bolo de alperces. Tenho para mim que já fiz este bolo, que não lhe achei lá muita graça e que fiquei de o repetir. Vou pesquisar... Pois, já fiz, já. E não lhe achei graça, pois foi. E vou repeti-lo, ah vou.

Vou fazer

Vou fazer bolo de abóbora a usar a receita do de cenoura. Sempre quero ver se sai em bom. Num repente estes legumes assemelham-se mas depois de pensar um bocado concluí que a abóbora é mais seca e quebradiça, o que pode resultar num bolo menos bom. Também lhes noto semelhanças no sabor, que é sobretudo doce.

Vou fazer cheesecake com restos. Restos de queijo, restos de bolachas. No mais é inteirices, como o açúcar e a gelatina. Ou o leite condensado. Apetecia-me usar açúcar. Vi até no outro dia uma receita de cheesecake sem gelatina para solidificar. Fica assim como que um creme, não dá para fatiar, óbvio, mas deve ser bom na mesma. Também acho que a base não leva tanta manteiga ou lá que é. Vai-se a ver e é fit ou uma porra qualquer do género.

Doçuras. Mas, antes, securas.

Eu e o meu (ainda novo, porque não, ora essa) fogão ainda não nos juntámos no sentido de conseguir uma pavlova. Acontecerá um dia desses, lá mais para Maio, quando a atmosfera secar, que a pavlova só se dá bem com atmosferas secas. Dá-lhe as securas e fica bem, pronto, é rapariga para ser diferente. Tenho então que me certificar se o meu forno tem temperaturas baixíssimas, lembro agora. Está a dar-me vontade de arranjar três claras à bruta e experimentar as securas do meu forno. Digo à bruta porque agora não as há de sobra, as últimas foram gastas no bolo do passado sábado. Fiz até post com balanço nas vontades – bolo de claras ou pêras com caramelo – e escolhi fazer o bolo e deixar as pêras para logo mais, quiçá para o ano. Nã nã ni nã não, tratei hoje dessa iguaria. Longe de ter seguido a receita, que aquilo era para ser em doses individuais, o leite condensado cozido por cima da massa já cozida (e fria) e as pêras fritas em manteiga e dispostas por cima e, por cima, frutos secos caramelizados. Só que eu, pois que não.

Assei a massa numa grande forma de tarte, pus por cima o papel vegetal e os feijões a fazer peso para não empolar (aqui a única diferença é o tamanho do recipiente, a receita designava tarteletes, que são as filhas das formas de tarte). Cozi as pêras em água com açúcar amarelo, canela em pó e uma casca de limão, contudo, a receita pedia que as fritasse em manteiga. Quando as pêras arrefeceram um bocado esmaguei-as e juntei-lhes o leite condensado cozido (é a este ingrediente que a receita chama caramelo... não deixa de ser, vá), e vai que a receita pedia que se espalhasse uma porção de caramelo (o leite condensado cozido, pois já se sabe) e por cima então as pêras fritas. Voltando à mistura que decidi fazer, como estava um bocado líquida optei por usar três folhas de gelatina. Despejei esta parte na tarte que já esfriara e enfiei este resultado no frigorífico. Ainda não provei mas presumo que umas amêndoas tostadas lhe encherão as medidas. Este presumir veio de ter rapado a taça, de opnde opino que leite condensado cozido e pêras cozidas é muito bom e pede amêndoas tostadas, ai pede.