Hoje é dia do ovo, alimento que, como se sabe, é versátil até dizer chega, já chega. Eu cá, nem um ovo estrelado sei fazer. Bem que a irmã Ancilosa tentou ensinar-me (ou a sua mãe, Leonarda, fiquei indecisa, mas afinal pra que é que isso interessa, né?). Olha, dizia ela, fazes assim, vês?, com uma colher vais deitando a manteiga por cima da gema até a clara ficar branquinha, vês?
A manteiga tem de estar muito quente, queimando, é assim, hoje sei que há processos culinários que exigem este estado quase queimado da manteiga, dizem até que sabe a avelãs, o que não é de estranhar, já que as avelãs vão buscar o queimado no seu sabor mais profundo.
Sem comentários:
Enviar um comentário