Afinal o ovo não é estanque. Aprendi hoje que não. A casca tem poros pequeníssimos que deixam o ar ir e vir. Que giro. É aliás esse arejamento que faz evaporar a humidade do ovo e é assim que se lhe acaba a frescura. Sem humidade o ovo vai ficando mais leve e vem daí a dica de os colocar a boiar para os testar – se afundam são ainda jovens.
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