Comidinhas experimentadas

Do tal grupo de receitas que agrupei no clipe que é um 1, já experimentei mais duas. A quiche e um dos bolos. Sairam ambos bem, sendo a quiche apta a repetir por uma questão de massa, se bem que o recheio valha principalmente pelos básicos, ou seja, o que segura o entulho propriamente dito, o qual posso, evidentemente, variar consoante o apetite ou o conteúdo do frigorífico barra despensa. De maneiras que, já que quero repetir ambas as receitas, aqui deixo o registo para a posteridade, que copiarei da revista Lusitana, pois que foi daí que, na primeira instância, as retirei. Vão constar também no meu dossiê especial. Olarila.

Quiche de Salmão e Bimi

Para a massa:

180 gramas de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo

1 gema

100 gramas de manteiga fria em cubinhos

Para o recheio:

250 grmas de salmão fumado em pedaços

200 gramas de bimi

100 gramas de queijo ralado

4 ovos

200 mililitros de natas

1 colher de chá de cardamomo em pó

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Preparação:

Coloque no processador (na receita original é referido que se faça a massa do modo tradicional, mas eu, pronto, coiso, é tão mais rápido e fácil no processador… daí eu referir que a manteiga deve estar fria e em cubinhos, pois que feita do modo tradicional é conveniente que esteja amolecida) todos os ingredientes da massa pela ordem em que estão descritos e acione o botão. Pare quando formar uma bola. Retire-a, envolva-a em película aderente e leve-a ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Ligue o forno nos 180º.

Retire a massa do frio, descarte a película aderente, coloque na bancada polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo.

Forre a tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo.

Disponha o salmão fumado, o bimi e o queijo ralado no fundo da tarteira.

Numa tigela, misture os ovos com as natas, tempere com o cardamomo, o sal e a pimenta, mexa bem e verta sobre a tarteira, envolvendo cuidadosamente.. Leve ao forno por 30 minutos.

Bolo de Noz e Maçã com Creme de Ovos

Para o bolo:

5 ovos

170 gramas de açúcar

190 gramas de manteiga amolecida

200 mililitros de iogurte

2 maças descascadas e raladas

120 gramas de miolo de noz picado + q.b. para decorar

270 gramas de farinha de trigo

Para o creme:

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

6 gemas

Preparação:

Ligue o forno nos 180º.

Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Junte o açúcar e a manteiga amolecida às gemas e basta até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione o iogurte, as maçãs e o miolo de noz e envolva.

Acrescente a farinha e envolva tudo muito bem até incorporar.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado.

Unte e enfarinhe uma forma. Verta nela o preparado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Entretanto prepare o creme de ovos. Numa caçarola, junte o açúcar e a água e leve ao lume, deixando ferver 1 minuto. Desligue e deixe arrefecer ligeiramente.

Deslasse as gemas e passe-as por um passador fino.

Junte a calda de açúcar ao preparado das gemas e envolva muito bem.

Coloque o preparado na caçarola e leve ao lume a engrossar, mexendo sempre. Quando atingir o ponto desejado, retire e continue a mexer mais um pouco.

Cubra o bolo com o creme de ovos e polvilho com o miolo de noz picado.